Μία πολύ γρήγορη απάντηση ...
είναι όχι. Η θεωρεία για τις θερμίδες έχει καταρριφθεί το 1955. Ανάμεσα στο
1890 και το 1900, ένας αγροτικός χημικός που ονομαζόταν Wilbur Atwater, είχε τη
φαεινή ιδέα ότι αν έβαζες φαγητό σε έναν μικρό φούρνο που λεγόταν θερμιδομετρητής
και το έκαιγες μέχρι στάχτης, θα μπορούσες να μετρήσεις την ποσότητα της
θερμότητας που παρήγαγε. Ονόμασε τη μονάδα μέτρησης θερμίδα. Τεχνικά θερμίδα
είναι, η άνοδος της θερμοκρασίας 1ος (ενός) γραμμαρίου καθαρού και απεσταγμένου
νερού από τους 15 στους 16 βαθμούς Κελσίου. Αυτή ισούται περίπου με 4,184
Τζάουλ.
Ο
άνθρωπος μπορεί να καίει για κύριο καύσιμο είτε λίπος είτε γλυκόζη (σάκχαρο).
Από το πόσο συχνά τρώμε και από τις αναλογίες πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπαρών
και τα είδη των υδατανθράκων στα γεύματά μας καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό η
ορμονική μας ισορροπία. Αυτή με τη σειρά της καθορίζει το αν θα είμαστε στην
καύση σακχάρου ή λίπους (ως κύριο
καύσιμο). Όσο καίμε γλυκόζη, δεν καίμε λίπος! Ούτε αυτό της τροφής μας, ούτε
αυτό που έχουμε συσσωρεύσει στο σώμα μας.
